
1
|
17 спикеров, экспертов и HR-директоров, которым доверяют свои заведения ведущие рестораторы страны |
2
|
Практикумы, тренинги, интерактивные выступления, готовые решения и кейсы от опытных практиков индустрии |
3
|
Изучение опыта ведущих учебных центров отрасли для более глубокого практического погружения в специфику обучения |
Директор департамента по работе с персоналом ГК «Шоколадница»
«Шоколадница», «Кофе Хауз», «Ваби Саби» и «Азия Кафе»
Москва
HR-директор, начальник корпоративного управления по персоналу «Росинтер Ресторантс Холдинг»
«IL Патио», «Шикари», «Планета Суши», «Американский Бар и Гриль», «Мама Раша», а также бренды TGI FRIDAYS и Costa Coffee
Москва
Руководитель управления мотивации и льгот сети ресторанов быстрого питания Burger King Russia
Москва
Президент Российской ассоциации Сомелье. Член Международной Ассоциации Сомелье
Москва
Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтиновой компании UnoDosTres
Санкт-Петербург
HR-директор ресторанного холдинга Welcome Group
«Кофе семь», «Mama Pizza», «Вино и Мясо», «Welten», «Гараж», «ОГНИ» и другие
Ижевск
Россия, Москва,
улица Охотный Ряд, 2
Проезд общественным транспортом
Проезд на автомобиле
Ехать по ул. Охотный ряд в сторону Театральной площади, заезд с ул. Охотный ряд:
Телефон MEETING POINT +7 495 228-28- 80 (только для информации, как доехать)
Maison Dellos — компания, возглавляемая известным ресторатором Андреем Деллосом. Сейчас Maison Dellos объединяет семь московских ресторанов: «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Фаренгейт», «Шинок», «Бочка», «Казбек», «Волна», «Матрешка» и кондитерскую «Кафе Пушкинъ»; компании Dellos Air Service, Dellos Catering, Delicatering, сеть кафе быстрого питания «Му-Му», цветочную галерею «Турандот», ювелирный салон Buccellati, галерею «Турандот Антик» и салон антикварных редкостей «Сундук», представительство швейцарской профессиональной фитокосметики Methode Cholley, бутик косметики, парфюмерии и дизайнерских украшений Beauty Embassy Boutique и салон «Посольство красоты». Maison Dellos — это еще и ряд зарубежных проектов (кондитерские Café Pouchkine в Париже, а также ресторан Betony в Нью-Йорке).
Сегодня холдинг Bulldozer Group управляет несколькими десятками ресторанов в России, Казахстане, на Украине, а также в Объединенных Арабских Эмиратах и Гонконге. В Москве холдинг представлен сетью ресторанов домашней итальянской кухни Benvenuto и восточными ресторанами Eshak. Bulldozer Group является одним из ведущих игроков ресторанного сектора и на украинском рынке. В Киеве холдинг Александра Орлова управляет караоке-клубом «Москва», сетью японских ресторанов «Желтое Море» и рестораном восточной кухни Eshak. Все они давно являются излюбленными местами отдыха жителей украинской столицы. Кстати, Россию и Украину объединяет сеть ресторанов «Ёрш», в которой Александр Орлов является совладельцем. В Казахстане холдинг представлен рестораном восточной кухни Zoloto, грузинским рестораном MANANA и развлекательным комплексом China Gold, который включает в себя ресторан китайской кухни, караоке и закрытый ночной клуб. В 2013–2014 гг. Bulldozer Group открывает сразу два ресторана в Дубае: Toko Dubai и Sass Café. Немного позже — рестораны Novikov Restaurant & Bar Dubai и Cipriani. Проекты получились успешными и мгновенно завоевали популярность среди звезд первой величины и миллиардеров, имена которых можно увидеть в мировом рейтинге журнала Forbes.
Управляет ресторанными сетями под собственными ключевыми брендами «IL Патио» (итальянская кухня), «Шикари» (паназиатская кухня), «Планета Суши» (японская кухня), «Американский Бар и Гриль» (американская кухня), «Мама Раша» (русская кухня), а также развивает международные бренды на основе франчайзинга TGI FRIDAYS (американская кухня) и Costa Coffee (кофейни).
Бренд-амбассадор ServiceGuru, создатель направления ServiceGuru Консалтинг. В ресторанном бизнесе с 2007 года, открыла шесть заведений разной направленности в Нижнем Новгороде как управляющий и start-up менеджер, создала монокафе Noot в Нижнем Новгороде. 5 лет занимается обучением персонала в ресторанах Нижнего Новгорода и Санкт-Петербурга.
Педагог, психолог, специалист в области управления персоналом, кандидат педагогических наук. Опыт в области обучения и развития персонала — более 24 лет, из них управленческий опыт в крупных финансовых, страховых и консалтинговых компаниях — более 10 лет. Возглавляла дирекцию по развитию бизнеса, HR-департамент, учебный центр. Руководила направлением программ «Лидерство и личная эффективность» в рамках антикризисной программы федерального значения. Автор книг и статей по лидерству. Среди ее клиентов: Сбербанк, Альфа Банк, ОАО «ВымпелКом», ОАО «МобильныеТелеСистемы», «ВиммБилльДанн», «Савушкин продукт», «Технониколь», «Сургутнефтегаз», «Газпром», «Лукойл», «Газпром Медиа», СТС, РБК, Swissotel, Softkey, APC, IBS, Nobel Bioсare, МЭСИ, МГИМО и многие другие.
Burger King Russia, основанная в 1954 году, является второй по величине сетью быстрого питания в мире. Сеть «Бургер Кинг», также известная как ДОМ ВОППЕРА®, насчитывает около 12 500 ресторанов, которые обслуживают более 11 миллионов посетителей ежедневно в 79 странах по всему миру. С 2010 года сеть представлена и в России.
Сеть семейных кафе «АндерСон» успешно работает в Москве с 2009 года, в настоящее время включает в себя двадцать замечательных кафе.
UnoDosTres — товарищество рестораторов — ресторанный консалтинг, обучение рестораторов. Имеют огромный опыт по управлению персоналом, маркетингу и менеджменту ресторана, понимают и умеют работать со всем, что происходит в ресторанном бизнесе. За плечами — обширные знания, проверенные практикой в успешных ресторанах, ставших лидерами рынка. Готовы делиться своим опытом с вами, меняя минус на плюс.
Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, владелец консалтинговой компании Leaders2Leaders, руководитель учебного модуля «Управление операционной деятельностью в индустрии гостеприимства» в рамках программы «Управление бизнесом в индустрии гостеприимства» РАНХ и ГС при Президенте РФ. Окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии МГУ им. Ломоносова и в РАНХ и ГС при Президенте РФ. Свой путь в индустрии гостеприимства начинала более 20 лет назад. Принимала участие в открытии гостиниц «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» в Москве и гостиницы «Марриотт Прайя дель Рей» в Португалии. Работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах «Марриотт» в Москве в течение девяти лет. В настоящее время специализируется на разработке и проведении тренингов, осуществляет долгосрочные проекты по обучению, развитию и мотивации персонала, проводит консультирование по вопросам управления качеством, разработке и внедрению стандартов обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства.
Ресторанный холдинг Welcome Group — это крупнейший ресторанный холдинг города Ижевска. С момента открытия прошло более 13 лет. На сегодняшний день холдинг включает в себя 30 заведений в различных стилях и ценовых категориях (в том числе сетевые): первая городская кофейня «Кофе семь», сеть семейных кафе Mama Pizza, ресторан «Вино и Мясо», ресторан-пивоварня Welten, пивной бар «Гараж», боулинг-караоке «ОГНИ», Гриль & Бар BBQ, караоке-клуб Kovёr, Gastrobar OKNA, «Ижевский паб Юпитер 5», «РОННИ Бургер клуб», бар «Пряный Кролик», кафе «Ялта».
Daiquiri bar (Дайкири бар) — первый легендарный коктейльный бар Петербурга. На протяжении 8 лет им нет равных по количеству и разнообразию напитков в коктейльной карте! За столь небольшие сроки Daiquiri bar удалось расширить свою географию. С некоторыми городами заключены партнерские соглашения, а в скором времени этот список дополнят Сочи и Москва.
Президент Российской ассоциации сомелье, создатель и руководитель первых в России винных школ, член жюри различных международных и российских конкурсов, автор многочисленных статей в профессиональной периодике, винный эксперт, участник семинаров и «круглых столов», участник и организатор многочисленных профессиональных дегустаций, организатор просветительского проекта РАС в регионах. Автор видеоучебника «Профессия сомелье».
Председатель Центрального экспертного совета СПК в индустрии гостеприимства; Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров, эксперт Государственной думы РФ.
Светлана за 12 лет деятельности в холдинге Welcome Group смогла выстроить эффективную систему HR-менеджмента (с нуля!).На сегодняшний день все hr-процессы компании, начиная с автоматизации учёта персонала, заканчивая возможностью дистанционного обучения сотрудников, адаптированы и внедрены с учётом требований времени.Инициатор и руководитель таких успешных проектов внутри компании, как: создание системы непрерывного корпоративного обучения, запуск корпоративного университета Welcome University, школы наставничества «Зажигай», разработка системы подготовки менеджеров в области ведения мини-тренингов, внедрение геймификационных способов мотивации сотрудников.Welcome Group – крупный региональный ресторанный холдинг. Сегодня холдинг управляет 30 ресторанами и кафе в г. Ижевск (Удмуртия), 15 концепций, 2 сетевых бренда.
Компания UCS (ЮСИЭС) была создана в 1992 году молодыми специалистами, окончившими кафедру инженерной кибернетики Московского института стали и сплавов по специальности «Прикладная математика». Фирма заявила о себе вскоре после создания, предложив на рынке программных продуктов новую полнофункциональную компьютерную систему автоматизации R-Keeper™ версии 1, позволяющую автоматизировать деятельность ресторанов, кафе, баров, предприятий быстрого обслуживания.
Бизнес-тренер, консультант по HR-аналитике в DEYNEKINA HR-BA, партнер в Ассоциация профессионалов в сфере мотивации персонала и организационного развития
Группа компаний «Шоколадница» в настоящее время управляет более 500 ресторанами под брендами «Шоколадница», «Кофе Хауз», «Ваби Саби» и «Азия Кафе». В новый холдинг также войдет сеть израильских кондитерских Max Brenner, два кафе которой открылись в 2017 году в Москве.
«Кофемания» — московская сеть кофеен, объединенных названием, общностью элементов дизайна, оригинальным меню и единой системой управления. Первая кофейня была открыта в Москве в 2001 году.
В 1993 году устроилась работать в «Макдоналдс». За 7 лет поднялась по карьерной лестнице до директора ресторана со штатом в 350 человек. В 2005 году после декрета стала работать в компании «Ланч». В 2008 году стала руководителем департамента обучения в «ГМР. Планета гостеприимства». В феврале 2013 года работала в компании PRIME на позиции директора по персоналу. С 2017 года является HR-директором группы компаний «Шоколадница».
Начал свою карьеру в «Росинтер» в 1999 году с должности помощника официанта. Участвовал в открытии первого ресторана компании на транспортных узлах, был награжден Золотой Звездой TGI FRIDAYS в номинации директор года. С 2009 года продолжил свою карьеру в HR-подразделении, успешно работал на различных участках управления по работе с персоналом. Андрей с отличием окончил МЭСИ по специальности «финансы и кредит», повышал квалификацию в МГУ, прошел HR практику в ресторанах TGI FRIDAYS (г. Даллас, США)
Пришла в АндерСон 6,5 лет назад, 1 апреля. Начинала арт-менеджером кулинарной Академии АндерСон, развивала направление праздников. Под ее руководством сформировалась служба по работе с гостями, контроль качества, колл-центр, и теперь, даже обучение сотрудников. Запустила работу внутренней горячей линии 911 для сотрудников, из которых формируются задачи для руководителей . Отдел контроля качества проводит более 100 проверок в месяц в кафе и на фабрике. Отдел обучения тренирует более 200 человек в месяц.
С 2011—по настоящее время - Административный директор Maison Dellos (ресторанный дом А.К. Деллоса). В подчинении такие структуры как: служба персонала, IT служба, инженерная служба, юридическая служба, транспортная служба.Февраль 2002—2011 - Директор Департамента персонала Холдинга. Создание Департамента службы персонала под общие стратегические задачи Холдинга. Участие в реорганизации холдинговой структуры.Планирование и проведение программ по увеличению эффективности организации и скорости адаптации к переменам. Разработка кадровой стратегии для поддержки бизнес планов развития компании.Август 2000— февраль 2002 - Частная деятельность.Сентябрь 1993— август 2000 - Торговая компания "ХЭНКО-Колос" Зам. генерального директора по кадрам.
С 2017 - Директор по персоналу холдинга Bulldozer Group (крупный холдинг, который управляет несколькими десятками ресторанов в России, Казахстане, в Украине, а также в Объединенных Арабских Эмиратах и Гонконге).Октябрь 2008 — январь 2013 . Август 2014 — 2017 — Директор по персоналу/Операционный директор в управляющей компании «Интер Фуд» . Август 2013 — август 2014 — Директор по персоналу в управляющей компании «Бульдозер групп» (рестораны «Бенвенуто», «Рыбка», «Поехали», «Желтое море», «ESHAK», «Zoloto») .Июль 2007 — октябрь 2008 — Директор по персоналу в ресторанной компании (ООО «УК Тотал групп» — «Пилзнер», «Три кабана», «Четверг», «Вечера на хуторе..», «Снегири»). Октябрь 2005 — июль 2007 — Менеджер по мотивации/зам.директора по персоналу в ООО "Арпиком"("Гудман«, «Колбасофф», «Ле гато», «Филимонова и Янкель») .Ноябрь 2003 — октябрь 2005 — Менеджер по персоналу в венгерской сети «Эстерхази». Сентябрь 1999 — октябрь 2003 — Социальный педагог в Центре-психолого-медико-социального сопровождения ЮЗАО г. Москвы. Имет успешный опыт преподавания в университете (2 года) и опыт работы бизнес-тренером (по приглашению бизнес школ, практикующий тренер "Московская Бизнес Школа").
Более девяти лет в сфере ресторанного бизнеса. В том числе: ведущий бизнес-тренер сети ресторанов Холдинга Food Retail Group (более 30 ресторанов «Две Палочки»), директор по персоналу сети кофеен «Идеальная Чашка». Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах и отелях, управления бизнесом и стратегией. Оказывает бизнес-консалтинг владельцам сетей в части стратегического и персонального развития, сопровождает бизнес непосредственно в процессе изменений.Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями: Food Retail group, ресторанным холдингом AB restaurants, сетью ресторанов Евразия, сетью Фудзи, сетью суши-баров Суши вёсла, Бизе, сетью Mybox и др.Постоянно выступает в качестве эксперта на Международной выставке «ПИР», преподает в бизнес-школе RMA (Москва), читает лекции в Бизнес-школе SWISSAM.
Начала карьеру в университете – студенткой подрабатывала администратором в клубе «Штирц». Спустя 1,5 года ей удалось создать свой первый успешный проект. Моя специальность – инженер-программист. Первое собственное дело – учебный компьютерный центр «Лира». В 2003 году «Лира» выросла в крупнейший в Санкт-Петербурге коммерческий учебный компьютерный центр. Следующий проект также не был связан с барами. Мы стали заниматься хостингом и уже в 2005 году наша компания Peterhost.ru вошла в пятерку крупнейших хостинговых компаний России и стала самой динамично растущей на рынке Северо-Запада. Впоследствии Peterhost.ru был успешно продан компании РБК. Бар открылся в 2008 году. Место для души стало и удачным бизнес-проектом.Сейчас, когда выросли собственные требования в бизнесе, самое сложное – найти адекватных и надежных партнеров и инвесторов, у которых есть желание делать бизнес, а не просто открыть свой собственный ресторан.
Генеральный директор компании UCS (входит в группу компаний Rambler&Co). До марта 2016 года — генеральный директор группы ресторанов «Чайхона №1», Москва. Карьеру в ресторанном бизнесе начал с должности управляющего сетью ресторанов в Санкт-Петербурге. В 2002 году стал заместителем генерального управляющего «Фаст Фуд Индастриз» (ТМ Prime). В 2005-2006 годах являлся генеральным директором развлекательного комплекса De La Guarda (Москва). В период с 2006 по 2009 — заместитель генерального управляющего Ресторанным домом А.К. Делоса. С 2009 по 2012 год — управляющий директор Ассоциации ресторанов «Веста-центр Интернешнл» (бренды: «Якитория», Гин-но Таки», «ИСТ Буфет», «Навруз», «Спорт-бар», «Менза», «Бенто», «Ян Примус»). С 2012 года генеральный директор Food Retail Group (сеть ресторанов «Две палочки» , «Марчелис», рестораны «ТАО», «Длинный Хвост» «ШатерКафе»), с 2014 —холдинга «Ресторанный Синдикат». С 2015 года генеральный директор группы ресторанов «Чайхона №1», Москва. Автор книги "Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления"
Профессиональный опыт: Более 15 лет опыта работы в HR в крупнейших производственных и торговых компаниях (в т.ч. на руководящих должностях в таких компаниях как аэропорт «Домодедово», X5 Retail Group и другие). 2015-2016 гг. работала HR-бизнес-партнером региона «Москва и Московская область» в БУРГЕР КИНГ РОССИЯ, где управляла HR-процессами более чем в 200 ресторанах региона, за время работы показатели укомплектованности ресторанов компании повысились на 10%, текучесть административно-управленческого персонала сократилась на 5%, а линейного персонала на 20% В данный момент второй год возглавляю Управление мотивации и льгот в БУРГЕР КИНГ РОССИЯ: занимаюсь выстраиванием системы мотивации персонала ресторанов по всей России, формированием пакета льгот для сотрудников, разрабатываю программы стимулирования персонала, занимаюсь оценкой эффективности работы сотрудников и повышением производительности их труда.
ServiceGuru — мобильное приложение для обучения персонала, состоящее из двух частей — мобильного приложения для сотрудников и личного кабинета управляющего. Технология, позволяющая максимально быстро и эффективно обучить одновременно любое количество сотрудников, сократив при этом свои затраты на обучение.
Ресторанный холдинг Ginza Project — это международный ресторанный холдинг, владеющий и управляющий более чем сотней заведений в Петербурге, Москве, Нью-Йорке, Лондоне, открывающий около десяти новых проектов в год, и активно осваивающий новые рынки и направления.
Проводит обучение по курсу «Маркетинг в ресторанном бизнесе для менеджеров и управляющих». Консультирует рестораны холдинга и проекты, входящие в структуру по вопросам управления персоналом , управления бюджетом и принимает участие в продвижении проектов. Оказывает поддержку управляющим в части стратегического и персонального развития, сопровождает проекты непосредственно в процессе изменений. В ресторанном бизнесе более 16 лет.
Бренд «Чайхона № 1» отпраздновал свое 16-летие. На сегодняшний день открыто 36 ресторанов «Чайхона№ 1», которые ежедневно радуют около 10000 Гостей!
Каждая новая «Чайхона» не похожа на предыдущую: европейский интерьер, модный дизайн, креативная концепция, созданная индивидуально для каждого ресторана — все это позволяет Гостям ежедневно получать свежие эмоции!
Каждый ресторан обслуживает коллектив более чем из 100 сотрудников, которые поддерживают атмосферу lounge — городского места притяжения, в котором можно потерять счет времени
Хедхантер, специалист в области HR, психолог. Опыт работы в сфере управления персоналом 10 лет.
Работала HR в розничных сетях (SELA, OGGI, Befree, Element of style), руководителем отдела подбора и обучения в страховой компании РОСНО, руководителем департамента подбора персонала в кейтеринговой компании «Конкорд»
Radar – это мобильный продукт для быстрого найма сотрудников, позволяет людям и компаниям быть конкурентными в нынешних реалиях. При этом, весь продукт – от технологического ядра до конечных деталей, – нацелен именно на быструю и прямую связь работодателя и соискателя
С 1996 года Федерация Рестораторов и Отельеров объединяет ющая ведущих представителей индустрии гостеприимства России. Общественная организация, представляющая гостинично-ресторанный бизнес на национальном уровне
Российская Ассоциация Сомелье основана в 1999 году, член Международной Ассоциации Сомелье с 2002 года
Кадровое агентство HoReCaTalents предоставляет наилучшие решения в области подбора талантливых руководителей высшего и среднего звена для ресторанного бизнеса России и СНГ, а также занимается исследованиями в области TalentManagement
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОПЕРАТОРОМ ПРАВ СУБЪЕКТА ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ
ПОЛУЧЕНИЯ, ОБРАБОТКА, ХРАНЕНИЕ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ
ПЕРЕДАЧА ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ
ДОСТУП К ПЕРСОНАЛЬНЫМ ДАННЫМ
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА НАРУШЕНИЕ НОРМ, РЕГУЛИРУЮЩИХ ОБРАБОТКУ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ
Пользователь, оставляя обращение, заявку на сайте http://(адрес сайта) (далее также – сайт), создавая аккаунт и/или соглашаясь с офертой на сайте, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных.
Пользователь, действуя свободно, своей волей и в своём интересе, подтверждая свою дееспособность, даёт своё согласие название компании (полные реквизиты компании, адрес компании) на обработку своих персональных данных как с использованием, так и без использования средств автоматизации для целей обработки входящих запросов физических лиц (пользователей) с целью консультирования, направления комментариев физическим лицам (пользователям); аналитики действий физического лица (пользователя) на сайте и функционирования сайта; выполнения обязательств по договору оферты, принятому пользователем на сайте. При этом:
Настоящее согласие может быть отозвано путём направления субъектом персональных данных (пользователем) или его представителем письменного заявления по адресу: название и физический адрес компании либо по адресу электронной почты: адрес электронной почты компании. В случае отзыва субъектом персональных данных (пользователем) согласия на обработку персональных данных название компании вправе продолжить обработку таких персональных данных в случаях, предусмотренных пунктами 2-11 части 1 статьи 6, пунктами 2-10 части 2 статьи 10, части 2 статьи 11 Федерального закона от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных».
Настоящее согласие предоставляется на неопределённый срок и действует весь период обработки персональных данных. Запросы относительно персональных данных могут быть направлены по электронному адресу: адрес электронной почты компании.
ОСНОВНАЯ ПРОГРАММА (10:00-16:00) | ||
---|---|---|
СПИКЕРЫ | ТЕМА | КОММЕНАТАРИЙ |
Регистрация (09:30-10:00) | ||
Welcome-кофе | ||
Галина Дейнекина Руководитель направления аналитики и исследований в Ассоциации профессионалов в сфере мотивации персонала и организационного развития |
Бизнес-симуляция HR-стратегия в цифрах. Как неверно выбранная HR-стратегия влияет на финансовые показатели |
Как связать бизнес-стратегию с HR-стратегией? Как важно выбирать правильные HR-показатели, исходя из стратегии? |
Юрий Ушанов Вице-Президент Федерации рестораторов и отельеров России Ирина Ростовцева Генеральный директор, совладелец в Группе компаний Daiquiri bar Алексей Сидоров Президент Российской ассоциации сомелье, член Международной ассоциации сомелье |
Дискуссионная панель Внедрение системы независимой оценки квалификации |
Как правильно внедрять систему оценки? Непосредственный опыт специалистов и какими инструментами они пользовались. Добровольная сейчас и обязательная в ближайшем будущем аттестация персонала. |
Кофе-брейк | ||
Инесса Ермишкина Руководитель учебного центра ГК «Кофемания». Бизнес-тренер и консультант, владелец консалтинговой компании Leaders2Leaders |
Семинар Стандарты для хостес и официантов в формате «Руководства по специальности» |
Анализ функциональных обязанностей, разработка актуальных должностных инструкций. Принципы разработки стандартов выполнения рабочих процедур и правил поведения в формате «Руководства по специальности» для хостес и официантов |
Андрей Туманов Начальник корпоративного управления по персоналу «Росинтер Ресторантс Холдинг» |
Интерактивный практикум Как проводить тренинги для увеличения продаж в ресторане |
О современном нестандартном подходе к продажам с точки зрения официанта и рассказывает не только о том, как повысить продажи в ресторане, но и о том, как заработать больше чаевых |
Ланч | ||
ГЛУБОКОЕ ПОГРУЖЕНИЕ (16:30-18:00) | ||
Инесса Ермишкина Руководитель учебного центра ГК Кофемания. Бизнес-тренер и консультант, владелец консалтинговой компании Leaders2Leaders |
Владислава Друтько Педагог, психолог, специалист в области управления персоналом, к.п.н. |
Андрей Туманов Начальник корпоративного управления по персоналу Росинтер Ресторантс Холдинг |
Выезд в учебный центр ГК Кофемания** Создать у себя учебный центр - это просто! Разработка концепции внутренней системы обучения, развития и подготовка нормативной документации для определенных категорий линейных сотрудников и менеджеров в рамках Учебного центра и на рабочем месте г. Москва, ул. Садовническая, д. 73, стр. 17 |
Тренинг бизнес-тренера* Руководство нового времени. Современный облик руководителя, ключевые навыки лидера
Аудитория №1 |
Выезд в университет Росинтер** Наставничество как метод создания сильнейшей команды профессионалов Москва, ул. Душинская, д. 7, стр. 1. |
ГЛУБОКОЕ ПОГРУЖЕНИЕ (10:00-11:30) | ||
---|---|---|
Welcome-кофе | ||
Елена Победоносцева Товарищ по HR компании UnoDosTres |
Виктория Пискарева Руководитель управления мотивации и льгот Burger King Russia |
Светлана Алабужева HR-директор Welcome Group |
№1 Тренинг* Как обучить персонал самостоятельно |
№2 Брэйн-шторм* Разработка системы мотивации персонала ресторана |
№3 Тренинг на основе реальных кейсов* Текучесть сотрудников как индикатор HR-менеджмента в Компании. Как обуздать "текучку" с помощью HR-брендинга? |
Сегодня все больше и больше руководителей осознают важность процесса обучения сотрудников. Уже нередко можно встретить компании, в которых есть учебный центр или большой отдел развития. Но как же быть небольшим компаниям? Где нет отдела обучения и тренинг-центра, но где владелец хочет развивать и обучать своих людей? Для таких компаний есть верное решение - создание отдела обучения из собственных сотрудников! |
Эффективность работы ресторана зависит от эффективности работы каждого сотрудника. Почему один сотрудник работает быстро качественно и приносит много денег, а другой в 2 раза менее производителен? Как ставить цели сотрудникам? Как стимулировать их работать лучше? Нужно ли делиться с сотрудниками прибылью? | Как решить ключевое противоречие? С одной стороны, в ресторане почти все зависит от людей, именно сотрудники являются основными проводниками идей и ценностей бренда, с другой – текучесть персонала в ресторанной отрасли одна из самых высоких. На тренинге мы разберем практические инструменты управления текучестью посредством брендинга, ответим на вопрос, что необходимо сделать, чтобы сотрудники перестали «утекать», и превратились в адептов вашей Компании. |
Кофе-брейк | ||
ОСНОВНАЯ ПРОГРАММА (11:45-18:00) | ||
СПИКЕРЫ | ТЕМА | КОММЕНТАРИИ |
Евгения Лерман Бренд-амбассадор, создатель направления ServiceGuru Консалтинг |
Новые технологии в обучении персонала. Как обучить тысячу сотрудников сервису и любви |
Забота о команде: альтруизм или инвестиция в бизнес? Новое поколение людей - новые способы обучения Адаптация и обучение своих сотрудников. Чему, как и когда учить? Любовь, синергия, внимание и обратная связь - базовые принципы обучения сотрудников |
Ольга Фролова Директор по персоналу ГК «Шоколадница» |
Практикум с кейсами Кадровый голод - как привлечь людей!? |
Подбор персонала-рекрутинг или аутстафинг? |
Елена Власова Владелец агентства по поиску талантов для ресторанного бизнеса HoReCa Talents |
Как выстраивать систему набора персонала в компании. Разбор неудачных кейсов и успешных наймов |
Личностные качества рекрутеров, обучение, точки контроля, отчётность. Роль нетворкинга в рекрутинге. Роль smm в рекрутинге: особенности позиционирования в Инстаграмме, фейсбуке, Вконтакте. О возможностях telegram и youtube на конкретных успешных кейсах/ Автоматизация процесса подбора персонала. Разбор причин неудачного подбора персонала. Разбор успешных кейсов найма |
Наталья Гончарова Директор по персоналу холдинга Bulldozer Group |
Практический семинар Как с помощью правильной системы мотивации персонала увеличить прибыль ресторана в разы!? |
Мотивация официантов на увеличение продаж в ресторане Мотивация официантов на увеличение продаж определенных позиций в меню Мотивация персонала с учетом специфики и особенностей регионов |
Ланч | ||
Павел Гужиков CEO сервиса Radar |
Будущее подбора линейного персонала | |
Анна Прудовикова HR-директор холдинга Ginza Project |
Интерактивный практикум Формирование стандартов работы с "0" в зависимости от концепции заведения |
ГЛУБОКОЕ ПОГРУЖЕНИЕ (10:00-11:30) | ||
---|---|---|
Тренинг №1* | Тренинг №2* | Тренинг №3* |
Елена Победоносцева Товарищ по HR компании UnoDosTres |
Виктория Пискарева Руководитель управления мотивации и льгот Burger King Russia |
Светлана Алабужева HR-директор Welcome Group |
Тренинг Как обучить персонал самостоятельно |
Брэйн-шторм Разбор мотиваций ресторанного персонала |
Тренинг на основе реальных кейсов Текучесть сотрудников как индикатор HR-менеджмента в Компании. Как обуздать "текучку" с помощью HR-брендинга? |
ОСНОВНАЯ ПРОГРАММА (11:30-18:00) | ||
ВРЕМЯ | СПИКЕРЫ | ТЕМА |
11:30-12:00 | Кофе-брейк | |
Ольга Фролова Директор по персоналу ГК Шоколадница |
Практикум с кейсами Кадровый голод - как привлечь людей!? |
|
Александр Соловьев HR-директор группы ресторанов Чайхона №1 |
Рабочие кейсы По внутренней мотивации топ-менеджеров |
|
Обед | ||
Анна Прудовикова HR-директор холдинга Ginza Project |
Особенности обучения и мотивации персонала в зависимости от концепции заведения | |
Наталья Гончарова Директор по персоналу холдинга Bulldozer Group |
Нематериальная мотивация - есть шансы? |